Öle

Öle sind Produkte, die immer häufiger auf den Tischen liegen, auch bei Menschen, die wenig Ahnung von gesunder Ernährung haben. Und das ist gut so, denn Öle können eine Quelle für gesunde Fettsäuren sein, die die Arbeit des ganzen Körpers unterstützen und den Zustand von Haut und Haaren positiv beeinflussen können.

In den Regalen finden Sie zunehmend Öle wie Schwarzkümmelöl, Nachtkerzenöl oder Kürbiskernöl. Was also zeichnet diese Produkte aus und lohnt es sich, zu ihnen zu greifen?

Was sind Öle?

Öle sind in der Regel Quellen für gesunde ungesättigte Fettsäuren, die zunehmend verfügbar werden.

Dazu gehören einfach ungesättigte Fettsäuren, die eine Doppelbindung zwischen Kohlenstoffatomen enthalten, sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die mehr als eine Doppelbindung aufweisen.

Die Öle enthalten auch Vitamine und Mineralstoffe sowie Sterole und Phospholipide.

Warum lohnt es sich, Öle zu verwenden?

Pflanzliche Öle sind in der Regel eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren, einschließlich essentieller Fettsäuren (EFAs) wie Omega-3 oder Omega-6, die dem Körper mit der Nahrung zugeführt werden müssen, da der Körper nicht in der Lage ist, sie selbst zu synthetisieren.

Ungesättigte Fettsäuren können sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken, u.a. indem sie sich positiv auf das Lipidprofil auswirken oder das reibungslose Funktionieren von Herz und Kreislauf unterstützen. Darüber hinaus können diese Verbindungen für den guten Zustand von Haut, Haaren und Nägeln sorgen und die Funktion des Nervensystems unterstützen. Als ob das nicht genug wäre, können EFAs auch entzündungshemmend wirken.

Gesunde Öle können die Arbeit des Körpers unterstützen und das Risiko für die Entwicklung vieler Krankheiten verringern und auch den Geschmack von Gerichten bereichern, die jeden Tag auf unseren Tischen serviert werden.

Das Aroma der Gerichte kann je nach verwendetem Öl leicht variieren, was bedeutet, dass eine kleine Änderung in Form der Verwendung eines anderen Fettes die Vielfalt der täglichen Mahlzeiten beeinflussen und den Geschmack des Gerichts verändern kann.

Nicht ohne Bedeutung ist auch die Tatsache, dass wir neben Ölen eine Portion wertvoller Vitamine und Mineralstoffe in den täglichen Speiseplan aufnehmen können.

Welche Öle sind am gesündesten?

Es ist schwierig, eindeutig zu bestimmen, welches Öl das gesündeste ist, da sich jedes der verfügbaren Fette durch leicht unterschiedliche Eigenschaften und Geschmack auszeichnet.

Es kann jedoch der Schluss gezogen werden, dass die vorteilhafteste Wirkung auf den menschlichen Körper pflanzliche Öle haben kann, die eine Quelle für essentielle Fettsäuren sind.

Als die gesündesten können daher Öle wie:

• Leinöl - das eine Quelle von Fettsäuren aus der Omega-3- und Omega-6-Familie ist, die den Stoffwechsel unterstützen sowie die Arbeit des Nerven- und Verdauungssystems unterstützen können. Es kann auch erhebliche Mengen an Vitamin E enthalten, das als Vitamin der Jugend bezeichnet wird und kann somit den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln positiv beeinflussen.
• Schwarzkümmelöl - kann bis zu 85% ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamine wie Vitamin A oder E enthalten. Schwarzkümmelöl kann auch eine Fülle von Antioxidantien und Spurenelementen sein. Es kann die Immunität des Körpers stärken, entzündungshemmend und antioxidativ wirken sowie die Senkung des Blutzuckerspiegels positiv beeinflussen.
• Nachtkerzenöl - kann über 80% essentielle Fettsäuren enthalten, sowie viele Mineralstoffe wie Zink, Magnesium oder Selen und Vitamine wie Vitamin E. Nachtkerzenöl kann sich positiv auf den Fettstoffwechsel auswirken, die Immunität stärken und die Verdauungsprozesse im Körper unterstützen.
• Hanföl - als einziges unter den verfügbaren Ölen kann es essentielle Fettsäuren wie Säuren aus der Omega-3- und Omega-6-Familie im idealen Verhältnis von 3:1 enthalten. Hanföl kann den Stoffwechsel unterstützen und sich auch positiv auf das Gedächtnis und die Konzentration auswirken. Außerdem kann es die Arbeit des Kreislaufsystems unterstützen.
• Olivenöl - eines der beliebtesten pflanzlichen Fette, das auch eine gute Quelle für ungesättigte Fettsäuren sein kann. Gleichzeitig kann Olivenöl die Arbeit des Nervensystems und den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems unterstützen sowie sich positiv auf das Sehvermögen auswirken. Es kann auch eine Quelle für fettlösliche Vitamine wie Vitamin A, D, E und K sein und die Reinigungs- und Verdauungsprozesse des Körpers unterstützen.
• Rapsöl - weit verbreitet, zeichnet sich durch eine Fülle von nützlichen Fettsäuren und wertvollen Nährstoffen aus. Rapsöl kann fast 10-mal mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten als Olivenöl. Darüber hinaus finden Sie in seiner Zusammensetzung erhebliche Mengen an Vitamin E, Antioxidantien und Polyphenolen. Rapsöl kann den Alterungsprozess des Körpers verzögern und oxidativen Stress reduzieren. Es kann auch die Gehirnfunktion unterstützen und sich positiv auf den Fettstoffwechsel auswirken.

Es lohnt sich auch, auf das umstrittene Kokosöl zu achten, das, obwohl es gesättigte Fettsäuren enthält, die Gesundheit und das reibungslose Funktionieren des Körpers positiv beeinflussen kann, da es eine Quelle für MCT ist, d.h. mittelkettige Fettsäuren, und nicht langkettige Fettsäuren, wie im Fall von tierischen Fetten. Kokosöl kann etwas anders verdaut werden, was eine leicht zugängliche Energiequelle sein kann. Außerdem kann es das Sättigungsgefühl erhöhen oder eine antibakterielle Wirkung haben.

Die beste Lösung, um den Körper mit wertvollen ungesättigten Fettsäuren zu versorgen, besteht darin, täglich abwechselnd mehrere Ölsorten zu verwenden.

Öle - wie benutzt man sie?

Öle können direkt konsumiert werden, z.B. ein Teelöffel pro Tag, um die Gesundheit und Arbeit des ganzen Körpers zu unterstützen oder sie bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten und Produkten zu verwenden. Es ist auch eine gute Idee, sie in der täglichen Haut- und Haarpflege zu verwenden.

Es sei daran erinnert, dass nicht jedes Öl zum Braten geeignet ist. Unraffinierte Öle, d.h.raw kaltgepresste Öle, können unter dem Einfluss einer Wärmebehandlung zerstört und oxidiert werden, was zur Bildung von freien Radikalen und krebserregenden Stoffen führen kann.

Braten Sie daher keine Öle wie m.in Sonnenblumenöl, Traubenkernöl, Nachtkerzenöl oder Leinöl. Für die Wärmebehandlung wählen Sie am besten Rapsöl.

Unraffinierte Öle können vor allem als Zusatz zu Salaten, Saucen oder Dressings dienen.

Öle, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden können, können wiederum den Geschmack verschiedener gebackener oder frittierter Gerichte sowie Kuchen bereichern.