Zimt - ein aromatisches Gewürz mit gesundheitsfördernden Eigenschaften

Zimt ist ein Gewürz, das aus der getrockneten Rinde des Zimtbaums gewonnen wird. Man findet es meist in Form von Stangen oder Pulver. Er zeichnet sich durch sein charakteristisches süßlich-würziges Aroma und seinen leicht pikanten Geschmack aus, weshalb er häufig zum Verfeinern von Speisen verwendet wird. Neben seinen organoleptischen Qualitäten hat Zimt aber auch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Wie wirkt Zimt auf den menschlichen Körper? Wie sollte er verwendet werden? Hilft Zimt bei der Gewichtsabnahme?

Zimt - was ist das?

Zimt gilt als eines der ältesten Gewürze der Welt. Man schätzt, dass es seinen Ursprung in China hat, wo es bereits 3.000 v. Chr. bekannt war und verwendet wurde, aber es ist schwierig, genau zu bestimmen, wer den Zimt erfunden hat. Die ersten Erwähnungen des Gewürzes in Kräuterbüchern gehen auf das Jahr 2700 v. Chr. zurück. Im alten Ägypten wurde die Substanz nicht nur als zusatz zu Gerichten verwendet, sondern auch als Konservierungsmittel für Körper, das bei der Einbalsamierung und Mumifizierung eingesetzt wurde. Die Taoisten hingegen hielten Zimt für die Nahrung der Götter und verwendeten ihn als Bestandteil eines Elixiers, das Kraft verleiht. Sie glaubten auch, dass das Gewürze bei sich tragen alle Arten von Krankheiten verhindern könnte.

Heute ist Zimt eine Zutat, die in fast jeder Küche zu finden ist. Das Gewürz wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und Aromas sowie seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt.

Zimt zeichnet sich durch seine braune Farbe, sein starkes Aroma und seinen süßlich-würzigen Geschmack aus, der auf das enthaltene Zimtöl zurückzuführen ist. Er wird aus der getrockneten Rinde des Zimtbaums gewonnen, einem Baum aus der Familie der Lorbeergewächse, zu der mehr als 250 verschiedene Pflanzenarten gehören, und wird in der subtropischen Klimazone angebaut. Die bekanntesten Vertreter dieser Gattung sind der vom Ceylon-Zimtbaum gewonnene Zimt (von lat. Cinnamomum verum) und der duftende Zimt, auch chinesischer Zimt genannt (von lat. Cinnamomum cassia).

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Unterschiede zwischen chinesischem Zimt und Ceylon-Zimt

Die bekannteste und am meisten geschätzte Zimtsorte ist der Ceylon-Zimt, da andere Arten der Pflanze nur selten nach Europa eingeführt werden.

Duftender Zimt ist billiger und für den Durchschnittsverbraucher schwer von Ceylon-Zimt zu unterscheiden, weshalb er oft fälschlicherweise als Ceylon-Zimt verkauft wird. Es lohnt sich daher, die Unterschiede zwischen den Gewürzarten zu kennen.

Die Zimtarten unterscheiden sich im Aussehen der Stange - Zeylon-Zimt ähnelt einer Zigarre und rollt sich auf beiden Seiten der Rinde auf, während duftender Zimt einzeln gedreht ist. Auch beim Mahlen der Stange gibt es Unterschiede: Chinesischer Zimt ist schwer zu mahlen, Ceylon-Zimt dagegen nicht. Außerdem unterscheiden sich die Sorten leicht in der Farbe - Chinesischer Zimt hat eine dunkle, rostige Farbe, während Ceylon-Zimt eine hellbraune Färbung hat. Kleine Unterschiede lassen sich auch im Geruch und Geschmack des Gewürzes feststellen - die duftende Sorte ist würziger und aromatischer, während Ceylon eine Zitrusnote besitzt. Ein wichtiger Unterschied zwischen den Substanzen ist auch der Gehalt an Cumarinen, Verbindungen, denen eine hepatotoxische Wirkung zugeschrieben wird. Chinesischer Zimt kann ca. 1% Cumarine enthalten, während Ceylon-Zimt ca. 0,004% enthält. Somit ist Ceylon-Zimt ca. 250 Mal sicherer als Zimt aus China.

Zimt - was enthält er? Nährwerte von Zimt

Zimt zeichnet sich durch einen recht hohen Energiegehalt aus, der aber bei täglichem Verzehr kleiner Mengen des Gewürzes kein Problem darstellen sollte. In 100 g des Produkts sind etwa 247 kcal enthalten, während ein Teelöffel des Produkts nur 10 kcal enthält. Darüber hinaus enthält das Gewürz geringe Mengen an Eiweiß und Kohlenhydraten sowie Vitamin K und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalzium.

Zimt enthält ebenfalls zahlreiche Wirkstoffe und ist eine Quelle von Substanzen, die sich durch ihre hohe biologische Aktivität auszeichnen. Das Produkt enthält unter anderem Polyphenole wie Zimtsäure, Gallussäure oder Catechine sowie ätherische Bestandteile. Die Zimtrinde enthält auch Cumarine und Zimtdehyd, auch bekannt als Zimtaldehyd, Verbindungen, die für den Geschmack und Geruch des Gewürzes verantwortlich sind.

Eigenschaften von Zimt. Wie wirkt Zimt auf den Körper?

Zimt wird seit Tausenden von Jahren nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks und Aromas geschätzt, sondern auch wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften. Wie wirkt Zimt auf den Körper?

Zimt und Diabetes

Die Forschung hat sich vor allem auf die Auswirkungen von Zimt auf den Blutzuckerspiegel konzentriert. Die bisher durchgeführten Studien deuten darauf hin, dass die Verwendung von Zimt zur Senkung des glykosylierten Hämoglobinspiegels sowie zur Senkung des Nüchternblutzuckerspiegels beitragen kann.

Obwohl die American Diabetes Association in einer Stellungnahme erklärt hat, dass Zimt bei Diabetikern keinen gesundheitlichen Nutzen bringt, weisen viele wissenschaftliche Daten darauf hin, dass das Gewürz hypoglykämische Eigenschaften haben kann. Zimtaldehyd, das aus dem im Gewürz enthaltenen Zimtöl gewonnen wird, kann besonders wirksam zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen.

Zimt und Cholesterin

Darüber hinaus zeigen Studien, dass der regelmäßige Verzehr von Zimt einen positiven Effekt auf die Senkung des Gesamtcholesterinspiegels im Blutserum haben kann, sowie dazu beiträgt, den LDL-Cholesterinanteil und die Triglyceridwerte im Blut zu senken.

Einige Daten deuten auch darauf hin, dass Zimt dazu beitragen kann, die Konzentration der HDL-Fraktion des Cholesterins zu erhöhen, aber andere Ergebnisse widersprechen diesen Erkenntnissen. Daher sind weitere Analysen erforderlich, um die Wirkung des Gewürzes auf den HDL-Cholesterinspiegel im Serum zu bestimmen.

Zimt und Polyzystisches Ovarsyndrom

Das polyzystische Ovarialsyndrom ist eine Erkrankung, die mit unerwünschten Stoffwechselstörungen verbunden sein kann. Wissenschaftliche Erkenntnisse deuten darauf hin, dass die Einnahme von Zimt eine positive Wirkung auf Gesundheitsparameter bei Frauen mit PCOS haben kann.

Laut der Studie kann Zimt zur Senkung des Nüchternblutzuckerspiegels sowie zur Senkung des Gesamtcholesterins und der Triglyceride im Serum beitragen. Außerdem kann er den Wert des Insulinresistenzindex (HOMA-IR) senken. Es gibt auch Daten, die darauf hindeuten, dass Zimt die Regelmäßigkeit der Menstruationszyklen erhöhen kann.

Weitere potenziell gesundheitsfördernde Eigenschaften von Zimt

Es gibt auch Veröffentlichungen, die darauf hindeuten, dass Zimt kann:

• entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen und daher bei der Behandlung von rheumatoider Arthritis (RA) hilfreich sein, indem sie dazu beitragen, die Werte von C-reaktivem Protein und TNF-alpha zu senken, Moleküle, die bei Entzündungen in übermäßigen Mengen im menschlichen Körper vorkommen,
• Menstruationsschmerzen zu reduzieren, zu lindern und ihre Dauer zu verkürzen,
• eine stark desinfizierende Wirkung zeigen,
• zur Gewichtsabnahme beitragen - einige Daten weisen darauf hin, dass Zimt zu den Thermogenen gehört, d. h. zu den Substanzen, die den Stoffwechsel beschleunigen. Tierstudien haben gezeigt, dass Zimtaldehyd die thermogene Reaktion in Fettzellen aktivieren und zur Gewichtsabnahme beitragen kann, während andere Daten darauf hindeuten, dass Zimt eine Verringerung des BMI fördern kann. Es gibt jedoch auch Ergebnisse, die besagen, dass das Gewürz keine gewichtsreduzierenden Eigenschaften hat, so dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, um die Wirkung von Zimt auf die Gewichtsreduktion zu bestätigen,
• Antioxidative Aktivität aufweisenund somit dazu beitragen, freie Radikale zu neutralisieren und den oxidativen Stress im Körper zu verringern sowie den Alterungsprozess zu verzögern,
• die Darmmikroflora günstig beeinflussen, z. B. durch Erhöhung der Menge der nützlichen Bakterien im Darm,
• bei schmerzhaften Magenkrämpfen, sowie bei Verdauungsstörungen und Blähungen hilfreich sein,
• leichteBlutdrucksenkende Eigenschaften haben,
• erfrischen den Atem und neutralisieren Bakterien im Mund.

Verwendungen von Zimt

Zimt ist ein vielseitiges Produkt, das sowohl in der Küche als auch in der pharmazeutischen oder kosmetischen Industrie und sogar in der Landwirtschaft verwendet werden kann. Wie kann man Zimt verwenden?

Zimt - Verwendungen in der Küche

Zimt ist ein aromatisches Gewürz mit einem unverwechselbaren Duft. Er eignet sich sowohl als Zusatz zu Süßspeisen - Kuchen und Gebäck - als auch zu trockenen Speisen - Fisch und Fleisch. Häufig wird dieser Stoff bei der Zubereitung von Haferflocken, Smoothies oder Kuchen, den so genannten Zimtschnecken, verwendet.

Zimt wird auch häufig als Zusatz zu Getränken verwendet, z. B. zu Kaffee. Warum sollte man Zimt in den Kaffee geben? Die Kombination von Gewürz und Koffein kann sich positiv auf die Verdauung auswirken und auch bei der Gewichtsreduktion hilfreich sein.

Außerdem findet man Zimt unter den Zutaten für Liköre, Glühwein, Kompotte oder Konfitüren.

Andere Verwendungen von Zimt

Außer in der Küche wird Zimt auch in der Kosmetikindustrie geschätzt, wo er aufgrund seiner aromatischen Eigenschaften als Bestandteil von Kosmetika, z. B. Cremes und Lotionen, verwendet wird. Das Gewürz wird auch für die Herstellung von Parfüms und Zahnpasta verwendet - das darin enthaltene Zimtöl kann bei Karies und Zahnfleischentzündungen helfen.

Neben der Verwendung in der Kosmetik wird Zimt auch in der pharmazeutischen Industrie als Stoff zur Verbesserung des Geschmacks und Geruchs bestimmter Arzneimittel eingesetzt. Manchmal wird er auch als Zutat in Präparaten verwendet, die dem Tierfutter zugesetzt werden.

3 schnelle Rezepte mit Zimt

Da Zimt viele gesundheitsfördernde Eigenschaften haben kann, lohnt es sich, ihn in den täglichen Speiseplan aufzunehmen. Welche schnellen und schmackhaften Gerichte lassen sich mit Zimt zubereiten?

Milchreis mit Apfel und Zimt

Ein Gericht, das für Jung und Alt gleichermaßen geeignet ist. Ein Gericht, das sowohl morgens als auch abends die Geschmacksnerven erfreut. Milchreis mit Apfel und Zimt ist ein Geschmack aus der Kindheit, den man in jedem Alter gerne wieder aufgreift!

Zutaten: Ein Glas Milch, 100 g weißer Reis, 1 Apfel, ein Teelöffel Honig, ein halber Teelöffel Zimt.

Zubereitung: Die Milch zum Kochen bringen, den Reis und einen Esslöffel Honig hinzufügen. Kochen, bis der Reis weich ist. Wenn der Reis fertig ist, den Zimt hinzufügen und mischen. Den Apfel schälen und reiben und ebenfalls zum Reis geben. Alle Zutaten miteinander vermischen und auf einen Teller geben.

Zimtschnecken

Es ist zwar nicht das diätetischste Gebäck, aber es ist wirklich lecker. Manchmal ist es in Ordnung, sich diese kleinen Sünden zu gönnen....

Die schnellsten Zimtschnecken lassen sich aus fertigem Blätterteig herstellen. Wenn Sie etwas mehr Zeit zur Verfügung haben, können Sie den Teig selbst herstellen oder Zimtschnecken auf Hefebasis backen. Für welche Variante Sie sich auch entscheiden, das Gebäck wird auf jeden Fall köstlich sein! Um es Ihnen leichter zu machen, hier ein Rezept für eine Hefeversion von Zimtschnecken.

ZutatenZutaten: 120 ml Milch, 25 g frische Hefe, 250 g Weizenvollkornmehl, 15 g Zucker, 1 Ei, 50 g Butter, 2 Teelöffel Zimt, 2 Teelöffel Vanillezucker.

Zubereitung: Die Milch erwärmen, die Hefe und den Zucker hinzugeben und eine Hefemasse herstellen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Ei und den vorbereiteten Sauerteig hinzufügen. Den Teig kneten und eine halbe Stunde lang gehen lassen. Anschließend den Teig ausrollen und mit Butter bestreichen. Mit Zimt und Vanillezucker bestreuen und aufrollen. Kreuzweise einschneiden. Die fertigen Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Bratapfel mit Hüttenkäse und Zimt

Ein aromatischer Snack, den man am besten im Winter am Kamin genießt, der sich aber auch zu jeder anderen Jahreszeit als zweites Frühstück oder Nachmittagstee eignet!

Zutaten: 1 Apfel, 1 Teelöffel Zimt, 30 g teilentrahmter Hüttenkäse.

Zubereitung: Den Apfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse aushöhlen. Den Hüttenkäse mit dem Zimt vermischen und in die Apfelhälften geben. In Alufolie einwickeln und für 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Zimt - Gegenanzeigen und Nebenwirkungen

Die US Food and Drug Administration hat Zimt als für den menschlichen Verzehr sichere Substanz anerkannt und ihm den GRAS-Status (Generally Recognized As Safe) verliehen.

Ein übermäßiger Verzehr von Zimt kann zu Übelkeit und Erbrechen sowie zu übermäßigem Schwitzen führen. Außerdem sollten Personen, die unter Gallenblasen- und Magen-Darm-Problemen leiden, Vorsicht walten lassen, da Zimt Stoffe enthält, die die Eigenschaften der Galle und die Sekretion der Verdauungssäfte beeinflussen können.

Aufgrund des höheren Gehalts an Cumarinen in chinesischem Zimt ist es ratsam, Zejlonischen Zimt zu wählen, der sich durch einen geringeren Gehalt an einer Substanz auszeichnet, die nachweislich toxische und leberschädigende Wirkungen hat.

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