Quitte – Eigenschaften, Nebenwirkungen, Kontraindikationen

Die Quitte ist eine der ältesten Kulturpflanzen, deren Früchte häufig zur Herstellung verschiedener Eingemachte, von Marmeladen und Säften bis hin zu Likören und Weinen, verwendet werden.

Die Quitte zeichnet sich jedoch nicht nur durch ihren interessanten sauren Geschmack aus. Sie ist eine Pflanze voller gesundheitsfördernder Eigenschaften, die das menschliche Immunsystem unterstützen, freie Radikale bekämpfen und sich positiv auf Entgiftungsprozesse auswirken können. Was steckt noch in dieser unscheinbaren Pflanze? Und wofür wurde sie in der Vergangenheit von den Bräuten verwendet?

Quitte - was ist das?

Quitte, aus dem Lateinischen - Cydonia Oblonga Mill, ist eine in Südwestasien beheimatete, mehrjährige Pflanze mit der Wuchsform eines großen Strauchs oder kleinen Baums. Sie hat dunkelgrüne, ovale Blätter mit einer leicht grauen Unterseite. Darüber hinaus zeichnet sich die Quitte durch ihre weißen oder zartrosa Blüten mit einem angenehmen Duft aus, die Ende Mai oder Anfang Juni blühen..

Die Schale der Quitte enthält viel Zellulose und ist daher ungenießbar. Unabhängig von der Dauer der Wärmebehandlung bleibt sie hart. Die Früchte ähneln im Aussehen Äpfeln oder Birnen und haben eine zitronengelbe Farbe. Sie reifen im Oktober, aber es ist ratsam, mit der Ernte bis nach dem ersten Frost zu warten. Dann kann der Geschmack der Quitte noch etwas delikater werden.

Wegen ihres Aromas und ihres Reichtums an Vitaminen und Mineralstoffen wird die Quitte oft als polnische Zitrone bezeichnet. Roh verzehrt, hat sie ein recht herbes Aroma, eignet sich aber hervorragend als Zutat für verschiedene Einmachprodukte.

Die Quitte ist einer der ältesten Obstbäume. Im antiken Griechenland galt sie als Aphrodisiakum und wurde, wie der Granatapfel, als Symbol der Fruchtbarkeit angesehen. Ebenso interessant ist, dass die Bräute in der Vergangenheit Quittenstücke kauten, um in der Hochzeitsnacht einen frischen Atem zu haben. Heutzutage ist die Quitte in der ganzen Welt bekannt, und in den südamerikanischen Regionen Chile, Argentinien oder Mexiko wird sie zur Herstellung roter Gelees verwendet. Sie fragen sich wahrscheinlich, wie aus einer Quitte ein rotes Gelee gemacht werden kann, wenn die Frucht selbst einer gelben Birne ähnelt? Das liegt an denEigenschaften der Pflanze, auf die wir gleich noch eingehen werden...

Quitte und Zierquitte - was ist der Unterschied?

Quitte und Zierquitte sind trotz des Anscheins zwei völlig unterschiedliche Pflanzen. Der Zierquittenstrauch ist wesentlich kleiner als der Quittenbaum. Darüber hinaus unterscheiden sich die Pflanzen auch in ihren Blüten - die Zierquitte hat in der Regel rötlich-orangefarbene Blüten, während sich die Quitte durch ihre hellrosa Blütenblätter auszeichnet.

Zierquittenfrüchte sind zwar genauso aromatisch wie Quittenfrüchte, aber viel kleiner und feiner. Sie zeichnen sich auch durch ihre runde Form aus. Die Zierquitte ist auch eine weniger anspruchsvolle Pflanze im Anbau.

Gesundheitsfördernde Eigenschaften der Quitte

Quitten können viele wertvolle Nährstoffe enthalten, die sich positiv auf menschlichen Körper auswirken können. Vor allem Quittenfrüchte können eine wertvolle Vitamin C Quelle sein, das das Immunsystem unterstützen kann, den Körper bei der Bekämpfung von Infektionen hilft und die Genesung nach einer Krankheit beschleunigt.

Da die Quitte eine reichhaltige Quelle für Polyphenole sein kann, kann sie auch antioxidative Eigenschaften aufweisen. Die Pflanze kann daher die Neutralisierung von freien Radikalen und reaktiven Sauerstoffarten unterstützen und zur Minderung von oxidativem Stress beitragen. So kann die polnische Zitrone die Alterungsprozesse verzögern. Interessanterweise befinden sich die meisten Polyphenole in der Schale, deshalb ist es ratsam, die ganze Früchte der Pflanze zu verwenden..

Zurück zu den roten Gelees.... Beim Kochen kann die Quitte Anthocyane absondern, also Pigmente, die das Produkt aufgrund des niedrigen pH-Werts in der Umgebung rot färben. Deshalb sind die entstehenden Gelees nicht gelb, sondern rot gefärbt.

Als wäre das nicht genug, kann die Quitte auch antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen. Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass Quittenfrüchte eine positive Wirkung auf dasmenschliche Immunsystem haben können. Gleichzeitig kann die Pflanze eine antiallergische Wirkung haben. Die Frucht kann sich auch an der Regeneration der Leber beteiligen und sich positiv auf Entgiftungsprozesse auswirken. Sie kann auch die Ausscheidung von Schwermetallen aus dem Körper erleichtern. Unter anderem aufgrund des Pektingehalts der Pflanze kann die Quitte den Blutdruck senken und den Blutzuckerspiegel regulieren. So kann sie sich unter anderem positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken.

Auch bei Verdauungsstörungen, Sodbrennen oder bei übermäßiger Darmgärung kann die Quitte eine große Hilfe sein. Der Samenextrakt kann auch als Abführmittel verwendet werden, während die ganze Frucht den Appetit steigern kann. Daher kann die Quitte bei Menschen, die unter Appetitlosigkeit leiden, als Hilfsmittel verwendet werden.

Die Quitte kann auch eine wertvolle Quelle für Vitamin A, Vitamin B2 oder B6 sein und somit das richtige Funktionieren des Nervensystems und die Sehkraft unterstützen. Zusätzlich Quittenfrüchte können die Verdauung beschleunigen und den Stoffwechsel ankurbeln, und da sich die Pflanze auch durch einen geringen Energiegehalt auszeichnet, kann sie Menschen unterstützen, die ihr Gewicht reduzieren wollen.

BDank der Fülle an Wirkstoffen kann die Quitte auch in der Kosmetik verwendet werden. Sie kann gut in der Haarpflege eingesetzt werden - die Frucht kann die Haarwurzeln stärken und nähren und Haarausfall vorbeugen. Darüber hinaus kann die Pflanze dank ihrer antioxidativen Eigenschaften das jugendliche Aussehen der Haut fördern, das Auftreten von Falten reduzieren und den Hautton verbessern. Außerdem kann sie der Haut Feuchtigkeit spenden, sie regenerieren und sie vor schädlicher UV-Strahlung schützen.

Was kann man aus Quitten machen?

Obwohl die Quitte viele gesundheitsfördernde Eigenschaften aufweist, ist sie immer noch nicht so beliebt wie z. B. die Zitrone. Das mag unter anderem daran liegen, dass die Früchte der Pflanze zu einem enzymatischen Verdunkelungsprozess neigen. Dies kann wiederum daran liegen, dass die Quitte reich an polyphenolischen Verbindungen ist, die beim Aufschneiden der Frucht oxidieren und so zu einer schnellen Nachdunkelung des Produkts beitragen.

Allerdings aufgrund der sensorischen Eigenschaften, ihres Reichtums an Vitaminen und Mineralstoffen sowie ihrer Lagerfähigkeit kann die Pflanze jedoch in vielen Lebensbereichen verwendet werden. Die Eigenschaften der Quitte werden sowohl in der Medizin als auch bei der Herstellung von Kosmetika genutzt. Am häufigsten ist die Quitte jedoch in der Küche zu finden, wo sie Bestandteil vieler Eingemachtes ist. Was genau kann man mit dieser aromatischen Frucht zaubern?

• Quittensaft oder Quittensirup ist ein säuerlich-süßes Produkt mit duftendem Aroma, das besonders im Herbst und Winter zur Unterstützung des Immunsystems in einer Zeit erhöhter Infektionsgefahr hilfreich sein kann. Quittensaft oder -sirup kann das Immunsystem stärken und den Kampf gegen trockenen Husten unterstützen.
• Quitten-Likör - ist eine der beliebtesten Verwendungen der Frucht. Quitten-Likör kann zur Appetitsteigerung, zur Verbesserung der Verdauung oder zur Unterstützung der Abwehrkräfte verwendet werden. Es ist jedoch zu bedenken, dass es sich um ein alkoholisches Getränk handelt, das in größeren Mengen sicher nicht gesundheitsfördernd wirkt.
• Quittenkonfitüre oder Marmelade Quittenmarmelade oder -konfitüre ist ein süß-säuerliches Produkt, das sich gut als Zutat für Backwaren oder als Brotaufstrich eignet. Quittenkonfitüre kann auch als Belag für Pfannkuchen verwendet werden, während Quittenmarmelade den Geschmack von selbstgemachten Waffeln verfeinert.
• Quitten zum Tee - am häufigsten werden getrocknete Quitten für den Tee verwendet, obwohl manchmal kann man zu den Getränken auch Quittensirup hinzugeben. Als Zusatz zum Tee kann sie einen leicht säuerlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleihen. Getrocknete Quitten können ihre wertvollen Inhaltsstoffe bewahren und sind gleichzeitig länger haltbar als die frischen Früchte.
• Quittenwein ist ein Produkt mit feinem Geschmack. Er kann zur Unterstützung des Immunsystems verwendet werden, sollte aber, genau wie der Quittenlikör, nicht zu oft getrunken werden, da er sich negativ auf die Gesundheit auswirken kann.

Rezept für einen süßen Quitten-Genussmoment

Wie wir bereits erwähnt haben, können Quitten zu allen Arten von Backwaren und Kuchen hinzugefügt werden. Wie wäre es mit einem fit Quittenapfelkuchen?

Für die Zubereitung eines Blechs mit köstlichem Dessert benötigen Sie folgende Zutaten:

• 130 g gemahlene Haferflocken,
• 80 g Vollkornmehl,
• 4 Esslöffel Honig,
• 50 g Kokosnussöl oder kalte Butter,
• 1 Ei,
• einen Teelöffel Backpulver,
• eine Prise Zimt,
• 0,5 kg Äpfel,
• 1 kg Quitten,
• Zitronensaft.

Zubereitung:

ZDie gemahlenen Haferflocken in eine Schüssel geben, Mehl, Öl oder Butter, Ei, Backpulver, eine Prise Zimt und zwei Esslöffel Honig hinzufügen und zu einem Teig von Hand kneten. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Äpfel schälen und raspeln, die Quitten schälen und würfeln und in einem Topf auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Mousse-Konsistenz erreicht ist. Dann zwei Esslöffel Honig und einen Spritzer Zitronensaft sowie die zuvor geriebenen Äpfel hinzugeben. Die Zutaten verrühren und eine Weile köcheln lassen. Nach Belieben eine Prise Zimt oder andere aromatische Gewürze, z. B. Nelken oder Ingwer, hinzugeben.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei Teile teilen und ausrollen. Ein Backblech mit Papier auslegen und einen Teil des ausgerollten Teigs darauf legen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Dann mit den Äpfeln und den Quitten belegen und mit dem zweiten Teigblatt abdecken. In den Ofen schieben und ca. eine Stunde bei 180 Grad backen.

Sobald der Kuchen aus dem Ofen genommen und abgekühlt ist, kann er genossen werden. Aber Vorsicht, das Dessert kann süchtig machen!

Quitte - Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Nach dem Verzehr von Quitten sind keine unerwünschten Nebenwirkungen beobachtet worden. Rohe Quitten können herb, hart und bitter sein, weshalb es nicht empfehlenswert , sie roh zu verzehren. Zu viel Quitte in der Diät kann zu Magen-Darm-Beschwerden führen.

Es gibt auch keine Gegenanzeigen für den Verzehr der Quittenfrüchte. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass Produkte und Zubereitungen aus gesüßten Quitten nicht von Diabetikern oder Personen mit Insulinresistenz verzehrt werden sollten.

Literaturverzeichnis:

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35661598/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36262168/
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