Pflanzenmilch ist ein Getränk, das aus pflanzlichen Produkten wie Samen, Getreide oder Nüssen hergestellt wird. Sie kann eine interessante Alternative zu Kuhmilch sein, insbesondere für Vegetarier und Veganer sowie für Menschen, die an Laktoseintoleranz oder einer Kuhmilcheiweißallergie leiden.
Pflanzenmilch zeichnet sich durch einen niedrigen glykämischen Index und einen geringeren Energiegehalt als Kuhmilch aus. Darüber hinaus enthalten pflanzliche Getränke kein Cholesterin und keine gesättigten Fettsäuren. Aber sind sie wirklich ein guter Ersatz für die gewöhnlich verwendete Kuhmilch?
Pflanzenmilch - was ist das?
Pflanzenmilch ist ein Getränk, das aus Pflanzenprodukten - Getreide, Samen, Hülsenfrüchten, Nüssen oder Samen - hergestellt wird. Sie wird durch Einweichen und Mahlen bestimmter Pflanzenprodukte hergestellt.
Ein Getränk auf pflanzlicher Basis wird gemeinhin als Milch bezeichnet, da es sich durch seine ähnliche Farbe und Konsistenz auszeichnet. Nach dem Recht der Europäischen Union darf der Begriff Milch jedoch nur für tierische Erzeugnisse verwendet werden.
In diesem Artikel erlauben wir uns, diese Begriffe synonym zu verwenden, aber Sie sollten sich bewusst sein, wenn Sie vor einem Verkaufsregal stehen, dass Sie dort keine Pflanzenmilch finden werden.
Kuhmilch ist ein völlig anderes Produkt als Milch auf pflanzlicher Basis. Die Artikel unterscheiden sich durch das Vorhandensein von Makro- und auch Mikronährstoffen. Pflanzliche Getränke zeichnen sich beispielsweise durch einen sehr geringen Kalziumgehalt aus, es sei denn, sie sind mit diesem Inhaltsstoff angereichert.
Pflanzenmilch - für wen?
Pflanzliche Getränke sind Produkte, zu denen fast jeder greifen kann. Nur Menschen mit Allergien gegen einzelne Inhaltsstoffe sollten bei der Verwendung dieser Produkte vorsichtig sein.
Pflanzenmilch wird jedoch am häufigsten von Menschen verwendet, die:
- an einer Laktoseintoleranz leiden,
- auf Kuhmilcheiweiß allergisch sind,
- Vegetarier oder Veganer sind oder sich für die pflanzliche Küche interessieren,
- die Abwechslung in ihre tägliche Ernährung bringen wollen.
Gängige Arten von Pflanzenmilch und ihre Eigenschaften
In den Regalen der Geschäfte ist eine Vielzahl von Getränken auf pflanzlicher Basis erhältlich. Da diese Produkte immer beliebter werden, nicht zuletzt aufgrund des wachsenden Bewusstseins der Öffentlichkeit, sind sie immer häufiger zu finden.
Pflanzliche Milch unterscheidet sich nicht nur in ihrem Geschmack, sondern auch in ihren Eigenschaften.
Welche pflanzlichen Getränke sind am bekanntesten? Und welche gesundheitsfördernden Eigenschaften haben sie?
- Sojamilch - kann eine wertvolle Quelle für B-Vitamine sein, die unter anderem das reibungslose Funktionieren des Nervensystems unterstützen können. Angereichert mit Kalzium ist Sojamilch von den verfügbaren pflanzlichen Getränken der Kuhmilch am ähnlichsten. Sie kann eine wertvolle Eiweißquelle sein und ist gleichzeitig ein Produkt, das den Körper nicht mit zu viel Fett und Kohlenhydraten versorgt.
- Reismilch - enthält keine Nüsse oder Gluten und kann daher eine gute Alternative für Allergiker sein. Es handelt sich um ein energiearmes Getränk, das nur geringe Mengen an Fett und Eiweiß enthält. Sie kann eine gute Quelle für B-Vitamine sowie Selen und Mangan sein und somit die Funktion des Nervensystems unterstützen und dazu beitragen, freie Radikale zu neutralisieren und oxidativen Stress auszugleichen.
- Hafermilch - kann mehr Eiweiß und Ballaststoffe enthalten als andere pflanzliche Getränke. Aufgrund des Vorhandenseins von Beta-Glucan kann das Produkt eine Wirkung auf die Senkung des Serumcholesterinspiegels haben und die Darmperistaltik unterstützen.
- Mandelmilch - Mandeln können von Natur aus eine wertvolle Kalziumquelle sein, so dass ein aus ihnen hergestelltes Getränk sich durch seinen Reichtum an diesem Element auszeichnen kann. Darüber hinaus enthält das Produkt erhebliche Mengen an Eiweiß. Mandelmilch hat einen leicht nussigen Geschmack, so dass sie den Geschmack von Speisen und Getränken, denen sie zugesetzt wird, unterstreicht. Mandeldrink kann eine Quelle für Arginin sein, das das reibungslose Funktionieren des Kreislaufsystems unterstützen kann, sowie für Histidin, das sich positiv auf das Verdauungs- und Immunsystem auswirken kann.
- Kokosnussmilch - kann viele wertvolle Fettsäuren und Mineralien enthalten. Zusätzlich kann sie antibakterielle und antivirale Eigenschaften aufweisen. Sie zeichnet sich durch ihren niedrigen glykämischen Index aus und enthält kein Gluten.
Aufgrund des Vorhandenseins von Phytoöstrogenen kann es die mit der Menopause verbundenen Symptome und Beschwerden lindern. Darüber hinaus enthält das Produkt kein Cholesterin und kann daher eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben.
Wegen der möglichen Arsenbelastung von Reis sollte Reisgetränk nicht an Kinder gegeben werden.
Hafermilch zeichnet sich durch ihren süßen Geschmack aus und ist möglicherweise eines der umweltfreundlichsten Getränke auf pflanzlicher Basis.
Es gibt auch pflanzliche Getränke wie Cashewnussmilch, Haselnussmilch, Leinsamenmilch, Erbsenmilch oder Sonnenblumenkernmilch, aber diese Produkte sind weniger populär und daher schwerer zugänglich.
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Welches pflanzliche Getränk ist das beste für Kaffee?
Tatsächlich ist die Wahl eines pflanzlichen Getränks für Kaffee eine Frage des Geschmacks. Baristas empfehlen jedoch meist Hafermilch, Mandelmilch oder Sojamilch.
Mandelmilch kann dem Kaffee einen leicht nussigen Beigeschmack verleihen, während ein Haferdrink den Kaffee süßer als üblich macht. Sojamilch hingegen kann einen leicht körnigen Nachgeschmack haben, aber sie lässt sich gut aufschäumen und ist das beliebteste pflanzliche Getränk, weshalb sie in Cafés die häufigste Alternative zu Kuhmilch ist.
Ist Pflanzenmilch gesund?
Pflanzenmilch ist frei von Laktose, Cholesterin und gesättigten Fettsäuren, was sie zu einem gesunden Getränk macht, das in der täglichen Ernährung breit eingesetzt werden kann.
Es ist jedoch zu bedenken, dass pflanzliche Getränke potenzielle Allergene wie Nüsse oder Soja enthalten können und dass ihre Zusammensetzung hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht. Außerdem weisen pflanzliche Milchprodukte von Natur aus einen Mangel an Kalzium und Vitamin B12 auf. Daher ist es wichtig, dass Sie sich immer für Getränke entscheiden, die mit diesen Nährstoffen angereichert sind, und dass etwaige Nährstoffdefizite durch andere Produkte in der täglichen Ernährung ausgeglichen werden.
Pflanzliche Getränke können vom Körper besser aufgenommen werden als Kuhmilch und sind eine Quelle für gesunde Fettsäuren. Reismilch ist hypoallergen und kann auch von Menschen mit Allergien und Empfindlichkeiten verwendet werden.
Welche Pflanzenmilch ist die gesündeste?
Die Pflanzenmilch, die der Kuhmilch am ähnlichsten ist, ist das mit Kalzium angereicherte Sojagetränk. Darüber hinaus kann Sojamilch erhebliche Mengen an B-Vitaminen und mehr Eiweiß als andere pflanzliche Getränke enthalten. Zusätzlich zeichnet sie sich durch ihren niedrigen glykämischen Index aus.
Sojamilch kann daher als einer der gesündesten und besten Ersatzstoffe für nichttierische Milch angesehen werden, aber es lohnt sich auch, andere pflanzliche Getränke in die Ernährung einzubeziehen, die sich durch ihre besonderen Geschmacksqualitäten und verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften auszeichnen.
Worauf ist beim Kauf pflanzlicher Getränke zu achten?
- Auf die Zusammensetzung - je kürzer, desto besser. Für ein pflanzliches Getränk braucht man in der Regel nur Wasser, die Hauptzutat z.B. Soja und Salz.
- Zugesetzter Zucker - oder vielmehr das Fehlen von Zucker. In der Zusammensetzung eines guten pflanzlichen Getränks sollte kein Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Maltodextrin oder andere Süßungsmittel zugesetzt sein.
- Der hohe Gehalt an der Hauptzutat in der Milch - wenn es sich um ein Kokosnussgetränk handelt, ist es umso besser, je mehr Kokosnuss es enthält. Bei anderen pflanzlichen Getränken sollte die Situation ähnlich sein.
- Zugesetztes Kalzium oder Vitamin B12 - da pflanzliche Getränke oft als Ersatz für Kuhmilch verwendet werden, sollten sie dem Körper die wertvollen Inhaltsstoffe liefern, die auch in tierischer Milch enthalten sind. Daher lohnt es sich, unter den erhältlichen pflanzlichen Getränken solche zu wählen, die unter anderem mit Kalzium und Vitamin B12 angereichert sind.
Wie man Pflanzenmilch selbst herstellen kann - Rezept
Man muss zugeben, dass pflanzliche Getränke nicht billig sind. Aber wussten Sie, dass Sie Ihre Lieblings-Pflanzenmilch selbst zu Hause herstellen können? Und dazu brauchen Sie keine besondere Ausrüstung! Alles, was Sie brauchen, ist ein Mixer, eine Schüssel und ein Stück saubere Gaze oder ein Sieb.
Hier das Rezept für selbstgemachte Sojamilch!
Zutaten für die Zubereitung des Getränks:
- ein Glas Sojabohnen,
- Wasser,
- eine Prise Salz.
Zubereitung der Sojamilch:
- Spülen Sie die Sojabohnen gründlich unter fließendem Wasser ab und weichen Sie sie dann mindestens 12 Stunden lang in Wasser ein, so dass die gesamte Saat bedeckt ist. Nach dieser Zeit spülen Sie die Samen erneut und entfernen alle überflüssigen Schalen.
- Die Körner abgießen und in einen Mixer geben. 4 Tassen heißes Wasser hinzufügen und pürieren, bis alles glatt und geschmeidig ist (bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen).
- Das Getränk durch Gaze (oder ein Sieb) abseihen und in einen Topf gießen.
- Die Milch aufkochen, zum Kochen bringen und den entstandenen Schaum entfernen. Dann auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss eine Prise Salz hinzugeben.
Ebenso kann ein Pflanzendrink aus anderen Körnern oder Getreiden zubereitet werden, z. B. aus Hafer oder Kokosraspeln. Selbstgemachte Pflanzenmilch kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Obwohl wir glauben, dass sie viel schneller verschwindet.
Wie verwendet man Pflanzenmilch?
Pflanzliche Getränke werden häufig von Menschen mit Laktoseintoleranz oder Kuhmilcheiweißallergien als Ersatz für herkömmliche Tiermilch verwendet. Sie können auch eine Alternative für Vegetarier und Veganer sowie für Menschen sein, die den Geschmack von Kuhmilch einfach nicht mögen. Daher können pflanzliche Getränke in der Küche ebenso wie Tiermilch in großem Umfang verwendet werden.
Verwenden Sie sie als Zugabe zum Kaffee oder zu einem Smoothie. Verwenden Sie sie bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten und Backwaren wie Pfannkuchen oder hausgemachten Kuchen. Kreieren Sie köstliche Desserts mit pflanzlichen Getränken. Experimentieren Sie, kombinieren Sie!
Literaturverzeichnis:
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