Ein leicht verdaulicher Speiseplan - wie kann man er richtig ausbalancieren? Eine leicht verdauliche Ernährung ist eine Abwandlung der Basisdiät, die unter anderem bei vielen Erkrankungen des Verdauungstrakts empfohlen wird. Sie sollte ausgewogen sein, aber dafür ist es nützlich zu wissen, welche Produkte bei dieser Diät empfohlen werden und welche vermieden werden sollten.
Was ist eine leicht verdauliche Ernährung und wie bereitet man einen Speiseplan richtig vor, um den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen?
Eine leicht verdauliche Diät - was ist das?
Eine leicht verdauliche Diät, auch bekannt als leicht verdauliche Diät, ist eine Abwandlung der Grundnahrung, die darin besteht, den Anteil schwer verdaulicher Lebensmittel und Produkte in der Ernährung zu begrenzen.
Eine leicht verdauliche Ernährung sollte den Energiebedarf vollständig decken und den Körper mit der gleichen Menge an Nährstoffen versorgen wie eine Grundnahrung.
Der Speiseplan einer leicht verdaulichen Ernährung basiert auf leicht verdaulichen Lebensmitteln kulinarischen Techniken, die das Gericht leicht verdaulich machen. Fettige Speisen und Gerichte, die lange im Magen verbleiben und schwer verdaulich sind, sowie blähende und scharfe Speisen sollten dagegen nur in begrenztem Umfang (und manchmal gar nicht) verzehrt werden.
Was ist der Zweck einer leicht verdaulichen Ernährung?
Das Ziel einer leicht verdaulichen Ernährung ist es, den menschlichen Körper mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen und dabei den Verdauungstrakt zu schonen.
Darüber hinaus zielt die Anwendung der leicht verdaulichen Ernährung darauf ab, die Gesundheit zu verbessern, indem sie die bestmöglichen Verdauungs- und Absorptionsprozesse sicherstellt, und eventuelle Magen-Darm-Beschwerden zu lindern.
Wann ist es ratsam, eine leicht verdauungsfördernde Diät einzuhalten?
Eine leicht verdauliche Ernährung wird empfohlen:
- bei entzündlichen Zuständen der Magen- und Darmschleimhaut,
- bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren,
- Vor bestimmten Untersuchungen, z. B. einer Darmspiegelung oder einer Ultraschalluntersuchung des Bauches,
- während der Rekonvaleszenz nach der Operation,
- bei akuten und chronischen Erkrankungen der Atemwege,
- bei Magen-Darm-Krebs,
- bei Infektionen mit Fieber,
- für ältere Menschen und für Patienten, die lange Bettruhe benötigen,
- um Nieren- und Harnwegserkrankungen auszugleichen,
- bei Schweregefühl.
Die Dauer der leicht verdaulichen Diät hängt vom Gesundheitszustand, den vorhandenen Symptomen und den Empfehlungen des Arztes ab.
Sie sollte so lange angewendet werden, bis eine Besserung eintritt, die eine allmähliche Ausweitung der Ernährung und die Rückkehr zu einem Basismenü ermöglicht.
Allgemeine Regeln für die Zubereitung von Menüs im Rahmen einer leichten Verdauungsdiät
Bei einer leicht verdaulichen Ernährung ist es ratsam, auf gekochte und gedämpfte Mahlzeiten zurückzugreifen. Vermeiden Sie gebratene, frittierte, marinierte, geräucherte und konservierte Lebensmittel.
Der tägliche Speiseplan sollte unverdauliche Getreideprodukte, reifes und zartes Obst und Gemüse, mageres Fleisch, Fleisch und Fisch, Milch- und fettarme Produkte aufzunehmen.
Bei einer leicht verdaulichen Ernährung sollte die tägliche Aufnahme von Ballaststoffen 25 g nicht überschreiten. In diesem Fall ist es auch ratsam, den Anteil an unlöslichen Ballaststoffen in der Ernährung zu begrenzen, deren Aufnahme die Sekretion von Magensaft und Gastrin erhöhen und die Darmperistaltik steigern kann. Die unlösliche Ballaststofffraktion ist in Vollkorngetreideprodukten, Obst- und Gemüsesamen sowie in Nüssen und Samen enthalten.
Alkohol wird bei keiner Diät empfohlen, aber bei leicht verdaulichen Menüs sollte er besonders vermieden werden. Alkohol kann die Magen-Darm-Schleimhaut reizen und unerwünschte Wirkungen wie Sodbrennen und Durchfall beitragen.
Empfohlene Produkte
Produkte und kulinarische Techniken, die für eine leichte Ernährung empfohlen werden
Bei einer leicht verdaulichen Ernährung sollte der Speiseplan Produkte wie:
- Leicht verdauliche Getreideprodukte, z. B. Weizenbrot, kleine Grütze (Grieß, Gerste, Hirse) reis, feine Nudeln,
- Milch und Milchprodukte wie Naturjoghurt, Kefir, Quark,
- weich gekochte Eier, Spiegeleier oder in Form von gedünstetem Rührei,
- mageres Fleisch und Wurstwaren, z. B. Huhn, Kalbfleisch, Kaninchenfleisch,
- magerer Fisch wie Kabeljau, Brasse oder Zander,
- Fette - Pflanzenöle, weiche Margarinen, Butter,
- reifes Obst und Gemüse, vorzugsweise ohne Schale und Kerne. Es ist ratsam, Obst und Gemüse in gekochter Form oder als Püree zu verwenden,
- stilles Wasser, verdünnte Säfte oder feine Kompotte,
- Gewürze wie Vanille, Zimt, Petesilie, Majoran, Kümmel oder Melisse enthalnen.
Auch Suppen werden empfohlen:
- in Form von Haferschleim,
- die mit schwacher Brühe zubereitet werden,
- reine Suppen (z. B. Borschtsch),
- Milchsuppen.
Lebensmittel sollten in Wasser oder durch Dämpfen gekocht werden. Es darf auch in Alufolie oder Pergament gebacken werden. Es empfiehlt sich auch, die Produkte durch ein Sieb zu reiben und die Gerichte durch die Zugabe von Eischnee oder eingeweichtem Paniermehl aufzulockern.
Es ist ratsam, das Fett erst am Ende der Zubereitung zuzugeben, damit die Mahlzeiten nicht gesättigt und schwer verdaulich sind.
Produkte, Lebensmittel und Kochtechniken, die nicht für eine leicht verdauliche Ernährung empfohlen werden
Bei einer leicht verdaulichen Ernährung lohnt es sich, auf Produkte und Lebensmittel zu verzichten, die das Auftreten unerwünschter Symptome verschlimmern und den Magen-Darm-Trakt verstopfen können. Zu den Zutaten, die in einer leicht verdaulichen Ernährung nicht empfohlen werden, gehören:
- Vollkorngetreide, grobes Getreide, brauner Reis, Vollkornnudeln,
- Fettes Fleisch und Wurstwaren - Schweinefleisch, Hammelfleisch, Enten und Gänse sowie Fleischkonserven,
- fette Fische wie Aal, Lachs, Karpfen oder Wels,
- Käse mit hohem Fettgehalt,
- schwer verdauliche Gemüsesorten, z. B. Kohl, Knoblauch, Zwiebeln, Gurken, Lauch, Sauerampfer,
- Hülsenfrüchte,
- schwer verdauliche Früchte, z. B. Kirschen, Pflaumen, Trockenfrüchte,
- starker Kaffee und Tee, kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke,
- scharfe Gewürze wie Chili, Piment, Lorbeerblatt, Pfeffer, Senf,
- Süßigkeiten und Desserts,
- fettige, dicke und gebratene Suppen, würzige Suppen und aus Kohlgemüse zubereitete.
Kulinarische Techniken wie Braten (insbesondere in tiefem Fett), traditionelles Backen und Backen sowie die Herstellung von Mehlschwitze werden nicht empfohlen.
Ein vorbildliches, leicht verdauliches Menü für den ganzen Tag
Wenn Sie bereits die Theorie der Verdauungsdiät kennen und wissen, welche Produkte empfohlen werden und welche verboten sind, ist es an der Zeit, zur Praxis überzugehen!
Im Folgenden finden Sie eine Auswahl von Gerichten, die das Menü einer leicht verdaulichen Ernährung einfach zuzubereiten, schmackhaft und vor allem leich verdaulich machen.
Frühstück - Hirsebrei mit Bratapfel und Zimt
Das Frühstück gilt als die wichtigste Mahlzeit des Tages. Schließlich ist es das Frühstück, das die Energiemenge bestimmt, mit der Sie in den Tag starten. Es sollte eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit sein. Hirsebrei ist genau das - gesund, schmackhaft, nahrhaft und leicht verdaulich!
Zutaten, die für die Zubereitung des Gerichts benötigt werden:
- 50 g Hirsegrütze,
- 200 ml Milch (oder Wasser)
- 1 Apfel,
- Zimt.
Zubereitung: Die Hirsegrütze in Milch (oder Wasser, je nach Wunsch) kochen. Rühren Sie während des Kochens den Inhalt des Topfes immer wieder. Wenn die Grütze weich ist, fügen Sie Zimt hinzu und mischen Sie die Zutaten. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln. Legen Sie sie in eine feuerfeste Form und stellen Sie sie für ein paar Minuten in den Ofen oder die Mikrowelle. Backen, bis er weich ist. Den Bratapfel zum Hirsebrei geben, umrühren und den Geschmack eines nahrhaften Frühstücks mit einer würzigen Zimtnote genießen.
Zweites Frühstück - Naturjoghurt mit Banane
Ein schneller Snack, der die Verdauung nicht überlastet, ist z. B. Naturjoghurt mit Banane.
Benötigte Zutaten zur Zubereitung des Gerichts:
- kleine Packung Naturjoghurt,
- 1 reife Banane.
Zubereitung: Einfach die Banane schälen und in Scheiben schneiden (man kann sie auch mit einer Gabel zerdrücken, um ein süßes Püree zu erhalten) und zum Joghurt geben. Mischen Sie die Zutaten und ein leckeres zweites Frühstück ist fertig!
Abendessen - in Pergamentpapier gebackener Kabeljau mit Salzkartoffeln und gedämpften Karotten
Das Mittagessen ist die energiereichste Mahlzeit des Tages. Wie wäre es mit einem Fisch, begleitet von gekochtem Gemüse? So einfach und so lecker!
Benötigte Zutaten:
- 1 Kabeljau,
- 4 Kartoffeln,
- 3 Karotten,
- Olivenöl,
- Lieblingsgewürze.
Zubereitung: Würzen Sie den Fisch mit Ihren Lieblingsgewürzen (die bei einer leicht verdaulichen Ernährung erlaubt sind), z.B. Petersilie und Zitronensaft. Dann in Pergamentpapier wickeln und auf ein Backblech legen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.
Die Kartoffeln schälen, in Viertel schneiden und kochen. Ebenso die Karotte vorbereiten – schälen, in Scheiben schneiden und dämpfen. Wenn das Gemüse weich ist, legen Sie es auf einen Teller. Legen Sie den gebackenen Fisch daneben. Gericht leicht mit Olivenöl beträufeln. Guten Appetit!
Nachmittagssnack - Weizenbrötchen mit Hüttenkäse und Tomate
Ein schneller Snack für eine leicht verdauliche Ernährung? Ein Weizenbrötchen! Eins, zwei und die Mahlzeit ist fertig!
Benötigte Zutaten:
- Weizenbrötchen,
- 10 Gramm Butter,
- 1 Scheibe magerer Hüttenkäse,
- 1 Tomate.
Zubereitungsart: Brötchen in zwei Teile schneiden, mit Butter bestreichen. Eine Scheibe Magerquark in das Brot legen. Die Tomate überbrühen und schälen, in Scheiben oder Viertel schneiden und zusammen mit dem Käsebrötchen essen.
Abendessen - Kürbiscreme
Diese wärmende Cremesuppe ist perfekt für kalte Abende. Sie können eine größere Menge auf einmal zubereiten und den Rest der Familie mit dieser köstlichen Suppe verwöhnen.
Zutaten, die zur Zubereitung einer Portion des Gerichts erforderlich sind:
- 150 g Kürbis,
- 50 ml Wasser,
- Lieblingsgewürze,
- fettarme Milch.
Zubereitung: Den Kürbis schälen, würfeln und in einen Topf geben. Mit dem Wasser aufgießen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Suppe pürieren und bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen. Mit den erlaubten Lieblingsgewürzen abschmecken und diese wärmende Kürbiscreme genießen.
Wie Sie sehen, ist es nicht schwer, eine leichte, verdauungsfördernde Diät einzuhalten!
Bibliographie:
- Jarosz M. (red.) Dietetyka. Żywność, żywienie w prewencji i leczeniu. Instytut Żywności i Żywienia. Warszawa; 2017.
- Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL. Warszawa; 2017.
- Chojnacka R. Dieta lekkostrawna czyli jaka? Agrotechnika. Poradnik rolnika. 05.2012
