Schwarzkümmel - unscheinbare Samen mit großer Wirkung

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Schwarzkümmel ist eine Samenpflanze, deren Samen eine Fundgrube für wertvolle Nährstoffe sind.

Vor fast 4.000 Jahren nannten die alten Ägypter Schwarzkümmel "das Heilmittel für alles". Können wir heute, reicher an Wissen und zahlreichen Studien, die von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt durchgeführt wurden, dieser historischen Aussage zustimmen?

Was ist Schwarzkümmel?

Schwarzkümmel, auch bekannt als Gold der Pharaonen, ist ein seit langem bekanntes und verwendetes Gewürz. In der antiken Medizin wurde er von Hippokrates verwendet, während das daraus gepresste Öl bereits von Kleopatra und Tutanchamun verwendet wurde, in deren Grab (vor 3300 Jahren!) dieses Produkt ebenfalls gefunden wurde.

Schwarzkümmel ist eine Samenpflanze aus der Familie der Hahnenfußgewächse. Sie zeichnet sich durch ihre unverwechselbaren blauen Blüten aus, die Gärten und Sträuße schmücken. Das Herz der Pflanze sind jedoch ihre Samen, die im Balg oder in der Frucht verborgen sind. Sie weisen eine Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften auf, die den menschlichen Körper bei seiner Arbeit unterstützen können.

Die Schwarzkümmelsamen haben einen unverwechselbaren Geschmack mit einer gewissen Bitterkeit, aber auch einem würzigen Aroma und einer leicht pfeffrigen Note.

Schwarzkümmel kommt natürlich in Westasien und Südosteuropa vor. Er wird auch in Polen angebaut, allerdings nicht in so großem Umfang.

Was enthält Schwarzkümmel, also die Schätze des Schwarzkümmels

Selten hat ein Gewürz so viele nützliche Substanzen für den menschlichen Körper versteckt. In der Schwarzkümme findet man unter anderem:

Thymochinon - Bestandteil des ätherischen Öls von Schwarzkümmelsamen,
\Fettsäuren, einschließlich Linolsäure, Ölsäure, Alpha-Linolensäure und Eicosadiensäure,
Vitamine wie die B-Vitamine oder Vitamin E,
Mineralien wie Zink, Kalzium, Kupfer oder Kalium,
Flavonoide, Steroide und Alkaloide.

Gesundheitsfördernde Eigenschaften von Schwarzkümmel

Schwarzkümmel kann die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers stärken, da die in seinen Samen enthaltenen Verbindungen die Anzahl der Makrophagen und Lymphozyten im Körper erhöhen können, was sich in einer verbesserten Immunität niederschlägt.

Darüber hinaus kann die Pflanze auch antimykotische und entzündungshemmende Wirkungen aufweisen, dank der Anwesenheit von Verbindungen wie Nigellon und Carvacrol. Es wird von manchen als natürliches Antibiotikum angesehen, da es das Wachstum von Krankheitserregern hemmt. Er kann auch bei der Bekämpfung von Madenwürmern bei Kindern hilfreich sein.

Die in den Samen der Pflanze enthaltenen Antioxidantien können dazu beitragen, freie Radikale zu bekämpfen und den oxidativen Stress zu neutralisieren. Gleichzeitig kann Schwarzkümmel den Zustand der Haut verbessern, den Alterungsprozess verzögern und die Heilung von Entzündungen beschleunigen, deshalb wird er als Inhaltsstoff in Kosmetika verwendet.

Aufgrund seines Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren kann es die Struktur der Hautzellmembranen verbessern und hat eine schützende Wirkung. Außerdem ist Schwarzkümmel in Sonnencremes enthalten, da die Pflanze eine schützende Wirkung gegen UV-Strahlung haben kann.

Als ob das nicht genug wäre, können schwarze Bohnen den Blutzuckerspiegel regulieren und die Funktion der Bauchspeicheldrüse unterstützen. Zu den im Schwarzkümmel enthaltenen Stoffen gehören Thymochinon, kann die Verringerung der Glukose- und Insulinsekretion beeinflussen.

Darüber hinaus kann Schwarzkümmel Denkprozesse unterstützen und das Auswendiglernen erleichtern, und seine langfristige Anwendung kann die Arbeit des Nervensystems positiv beeinflussen.

Schwarzkümmel kann auch eine positive Wirkung auf Allergiker haben. Die Samen des "Goldes der Pharaonen" können die Ausschüttung von Histaminen reduzieren, die für allergische Reaktionen verantwortlich sind. Zugleich können die Wirkstoffe der Pflanze Allergiesymptome lindern und die Haut vor Schäden schützen.

Schwarzkümmel kann auch gegen Anämie helfen. Die regelmäßige Anwendung von Schwarzkümmel kann den Hämoglobin- und Erythrozytenspiegel erhöhen. Gleichzeitig enthält die Pflanze selbst Eisen, dessen ausreichende Zufuhr das Risiko einer Eisenmangelanämie verringert.

Schwarzkümmelsamen können sich auch positiv auf das Verdauungssystem auswirken. Die Pflanze kann Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Verstopfung lindern. Es kann auch eine diastolische Wirkung auf den Körper haben und somit Bauchschmerzen vorbeugen. Die diastolische Wirkung von Schwarzkümmel kann auch bei Frauen eingesetzt werden, die mit schmerzhafter Menstruation zu kämpfen haben.

Schwarzkümmel hat eine Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften und es ist wirklich unmöglich, alle möglichen Vorteile seiner Verwendung aufzuzählen. Die beste Lösung besteht darin, ihn in die Ernährung aufzunehmen!

Empholene Produkte

Richtige Verwendung von Schwarzkümmel, d.h. was, wie und womit?

Schwarzkümmel wird am häufigsten in Form eines Gewürzes oder als Öl verwendet.

Aufgrund der gesundheitsfördernden Eigenschaften wird bei Erwachsenen die tägliche Einnahme von 2-3 Teelöffeln Schwarzkümmelöl empfohlen. Bei den Samen selbst ist die empfohlene Portion ein Teelöffel des Produkts.

Aufgrund des intensiven Geschmacks werden Schwarzkümmelsamen nicht immer gerne von Verbrauchern gewählt. Eine Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften, die sich aus der Verwendung der Pflanze ergeben, machen es jedoch sinnvoll, ihre Samen schrittweise in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Schwarzkümmelsamen können in der Küche auf vielfältige Weise verwendet werden, unter anderem als:

Ergänzung zum Backen (Vollkornbrötchen mit Schwarzkümmel ist die perfekte Wahl für ein nahrhaftes Frühstück),
Salatbeilage - in Samenform zusammen mit Sesam oder Chiasamen, oder in Ölform als Teil eines Dressings zusammen mit Honig, Zitronensaft und etwas Knoblauch,
Bestandteil von Marinaden für Fleisch,
als Ergänzung zu Hüttenkäse oder Hummus,
Gewürz, z.B. anstelle von Pfeffer oder als zusätzliche Zutat. Kreuzkümmel passt gut zu Thymian, Koriander oder Paprika.

Aufgrund seines intensiven Aromas kann er Pfeffer ersetzen. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen, die täglich unter Magenbeschwerden leiden und die Verwendung von Pfeffer in ihrer Ernährung einschränken sollten.

Untersuchungen deuten darauf hin, dass die regelmäßige Einnahme von Schwarzkümmel und daraus hergestellten Produkten eine Reihe von Vorteilen haben kann.

Die ersten Auswirkungen seiner Verwendung, einschließlich auf die Stärkung der Immunität kann nach etwa einem Monat der Verwendung der Substanz beobachtet werden.

Eine Idee für... ein Rezept für ein Gericht mit Schwarzkümmel

Sie kennen bereits die Eigenschaften von Schwarzkümmelsamen, es ist Zeit für Sie, ihn in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Ein gutes Gericht, um eine Liebesbeziehung mit Schwarzkümmel zu beginnen, ist ein Salat mit seiner Teilnahme.

Schwarzkümmel unterstreicht perfekt den Geschmack vieler Gerichte, aber zusammen mit anderen Zutaten dominiert sein intensives Aroma nicht, sondern ergänzt die Aromen der anderen Elemente des Gerichts auf angenehme Weise.

Zeit für einen Schwarzkümmel-Salat!

Für die Zubereitung (für etwa 2 Portionen) benötigen Sie:

zwei Handvoll Rucola,
eine Handvoll Kirschtomaten,
eine halbe Tüte Hirsegrütze,
2 Scheiben Feta-Käse,
1 Avocado,
Lieblingskräuter,
Schwarzkümmel.

Um einen leckeren Salat zu zaubern, müssen Sie nur den Rucola, die Tomaten und die Avocado waschen. Dann den Rucola auf einer Servierplatte anrichten, die Tomaten halbieren und ebenfalls auf die Platte legen. Dann die Avocado schälen, den Kern entfernen und in Würfel schneiden. Zu den restlichen Zutaten geben.

Den Feta würfeln und die Hirsegrütze nach den Anweisungen des Herstellers auf der Packung zubereiten. Die Produkte mit den übrigen Zutaten in den Topf geben. Würzen Sie das Ganze mit Ihren Lieblingskräutern und bestreuen Sie es mit Schwarzkümmel. Mischen.

Sie sollten auch ein Dressing für das Gericht zubereiten, hier ist eine Honig-Senf-Soße ideal.

Sie brauchen nur zwei Esslöffel Senf mit einem Esslöffel Honig zu mischen, Salz und Pfeffer hinzuzufügen und eine kleine Menge Öl (kann auch Schwarzkümmelöl sein). Gießen Sie das Dressing über den Salat und genießen Sie den Geschmack eines nahrhaften und gesunden Gerichts.

Gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von Schwarzkümmel?

Schwarzkümmel ist eine natürliche Substanz, deshalb können Schwarzkümmelsamen und auch Schwarzkümmelöl von fast jedem verwendet werden.

Es gibt keine Kontraindikationen für die Einnahme der Samen der Pflanze. Man sollte jedoch die mögliche diastolische Wirkung bedenken.

Bibliographie:

Natalia Goździak

Werbetexterin und Ernährungsberaterin. Sie hat ihren Bachelor in Sportdiätetik an der Sportakademie und den Master in Diätprophylaxe und Diättherapie an der Universität für Humanwissenschaften in Posen gemacht. Die Grundsätze der gesunden Ernährung betrachtet sie jedoch in erster Linie als wertvolle Tipps und nicht als strenge Regeln, die strikt befolgt werden müssen. Ihr Wissen über Texte stammt aus Kursen und einschlägiger Fachliteratur. Da man am besten lernt, indem man übt, verbringt sie jeden Tag viel Zeit damit, mit Worten zu arbeiten und neue, einzigartige Inhalte zu schaffen. Privat begeistert sie sich für Fotografie und kann sich ein Leben ohne Bücher nicht vorstellen.